夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。一般由鍋體和支腳組成。可傾式夾層 鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構方式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等款式。夾層 鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料歡騰時間短、加熱溫度容易操控、外型美觀、裝置容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層 鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改進勞動條件的良好設備。
本設備適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食物加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。是食物加工進步質量、縮短時間、改進勞動條件的優良設備。
QJ系列可傾式球形夾層鍋技術參數
| 規格 | 型號 | QJ-50 | QJ-100 | QJ-150 | QJ-200 | QJ-00 | QJ-700 | QJ-1000 |
| 設備容量L | 50 | 100 | 150 | 200 | 300 | 400 | 500 | |
| 夾層工作壓力MPA | ＜0.2 | |||||||
| 蒸發量Kg/h | 30 | 40 | 50 | 65 | 75 | 100 | 150 | |
| 加熱面積㎡ | 0.4 | 0.45 | 0.76 | 1 | 1.15 | 1.44 | 1.9 | |
| 能耗Kg/h | 33 | 44 | 55 | 72 | 90 | 110 | 165 | |
| 設備重量Kg | 170 | 190 | 210 | 230 | 320 | 360 | 485 | |
| 外形尺寸Mm | ∅ | 720 | 800 | 1350 | 1400 | 1450 | 1500 | 1600 |
| 寬 | 600 | 650 | 660 | 700 | 800 | 850 | 900 | |
| 高 | 830 | 950 | 1000 | 1100 | 1110 | 1140 | 1150 | |
